Ett nytt liv för ett gammalt kulturarv
Österplana gamla kyrka är själva utgångspunkten. Genom att ge byggnaden ett nytt liv vill vi bevara ett viktigt kulturarv och samtidigt göra platsen tillgänglig för fler. Renoveringen sker varsamt, med återbruk av kyrkans material och inventarier, genomtänkta materialval och långsiktiga, energieffektiva lösningar. Läs mer om vårt arbete med att renovera kyrka här.
Hållbarhet på Österplana
Mat efter plats och säsong
I restaurangen följer vi säsongen och det som finns nära. Vi väljer ekologiska och närproducerade råvaror så långt det är möjligt och samarbetar med odlare och producenter i vår närhet. Vår Delade måltid, där maten ställs fram gemensamt och fylls på efter behov, är också ett sätt att minska matsvinnet. Vi arbetar vidare med bland annat kompostering, minskad plast- och avfallsanvändning, avfallssortering, förnybar energi och en varsam användning av vatten.
Boka bord och läs om våra serveringstider här.
Kinnekulle utanför dörren
Men Österplana är större än kyrkan och restaurangen. Vi befinner oss mitt i Kinnekulles unika natur- och kulturlandskap och vill uppmuntra våra gäster att upptäcka platsen till fots och stanna lite längre. Mat, kultur, vandring och naturupplevelser får tillsammans bidra till en småskalig och hållbar besöksnäring och till en levande bygd. Läs mer om Kinnekulles vandringsleder här
För oss handlar hållbarhet om att ta hand om det som redan finns. Kyrkan, landskapet, råvarorna och människorna som verkar här, och skapa något som kan leva vidare över tid.
Att odla för framtiden
Och vi är bara i början. Framåt vill vi odla mer av det vi själva serverar, med ekologiska grödor och gamla kulturarvssorter. Genom besöksträdgården Frökälla: Kinnekulle vill vi också lyfta Kinnekulles speciella flora och biologiska mångfald och göra den tillgänglig för fler. På längre sikt finns även planer på småskaliga boenden i naturen.
En verksamhet som håller över tid
För oss handlar hållbarhet också om människor och ekonomi, att skapa arbetstillfällen, samarbeta lokalt och bygga en verksamhet som är både socialt och ekonomiskt hållbar över tid.
Vår ambition är enkel: att kulturarv, natur, mat och lokalt företagande ska stärka varandra, och att lämna Österplana lite bättre än vi fann det.